Lyhyt esittely tyhjiörumpukoneeseen

Tyhjiörumpukone on elintarvikevalmistajien pääasiallinen prosessointilaite lihavalmisteiden ja matalalämpöisen kinkun valmistukseen, sen käyttötarkoituksena on raakalihan murentaminen rumpujen, puristamisen ja marinoinnin avulla sekä apuaineet, lisäaineet jne. tyhjiötilassa. sekoittumaan tasaisesti (Huom: liha on paisuntatilassa tyhjiötilassa).
Se voi koskettaa murennetussa raa'assa lihassa olevan proteiinin täysin suolaveden kanssa, nopeuttaa proteiinin liukenemista ja vuorovaikutusta, lisätä lihan ja lihapalan välistä tarttuvuutta ja voi muuttaa lihapalan väriä, parantaa lihan mureutta ja säilyttää lihan pehmeyden. vesistöä ja parantaa lihapalan laatua.
Kaiken tyyppisissä rumpukoneissa on kokonaistyöaika, työaika, taukoaika ja tyhjiön asteen säätö, ja joissakin on aikasäätö eteenpäin ja taaksepäin. Paras työympäristön lämpötila rumpujen aikana on 0~3 astetta.